現在吃東西翻開成份表，洋洋灑灑各種連中文字都不知道怎麼發音的食品添加劑，是不是吃的有點怕怕。但別怕，本集的《駝客學校》來賓，臺大醫學院毒理學研究所教授 – 姜至剛醫師，就是要跟大家談食品的毒理觀念。
所有的物質，有毒跟無毒，差別就是在劑量。姜醫師在訪談中解釋，即使是水也會喝到水中毒，而劇毒的「砒霜」，卻也是現代醫學中具有抗癌的療效。
以飲食上的毒物看法，對於現在許多種特殊飲食方法，如生酮飲食、防彈飲食、地中海飲食等。姜醫師提到，生酮飲食是一個治療性飲食，對某些神經退化性疾病，用生酮飲食減少抽筋等症狀，但對一般民眾還沒有太多的科學證據，是好還是不好。反倒是姜醫師他倒是鼓勵「減糖飲食」，減少對糖類攝取，提高蛋白質跟好的油脂。
姜醫師從一位臨床醫師身份，現在也擔任臺大醫學院毒理學研究所教授，帶領碩博士學生從事研究。當老師是他小時候的願望，雖然成績太好(進建中)沒法就讀師專，但當教授也是圓了夢想。他也提到了跟學生們的相處，對外都要說自己學生最好，但關起門學生嚴厲該罵就罵。
進醫學院，仍然是現在許多高中生的第一志願，姜醫師聊到，如果你立志要賺大錢，就不要選擇當醫生，因為賺大錢很困難。因此要回到內心的初衷，當小鎮的醫生或是醫院的醫生都相同，能把病人照顧好，就是盡到醫生的天職。
病友寫的謝卡
病友寫的謝卡
學生給的生日祝賀個性娃哇
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姜至剛 醫師
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- 學歷：
- 建國中學
- 台大醫學院
- 台灣大學毒理學研究所博士
- 經歷：
- 臺大醫學院毒理學研究所副教授
- 臺大醫學院內科臨床副教授
- 亞東紀念醫院內科部腎臟內科主治醫師
- 日本東京大學訪問學者
- 現職：
- 臺大醫學院毒理學研究所教授
- 臺大公衛學院食品安全與健康研究所教授
- 臺大醫院內科部/綜診部醫師
- 專長：
- 內科學、腎臟醫學、新陳代謝症候群、毒物學
- 學歷：
我有故事
你是建中人畢業十幾、二十、三十年的工作經驗嗎? 肚子裡墨水超多，你有什麼故事可以到《駝客電台》來聊，終於有個適合你說出的地方了。